Beslenme dünyasının en büyük tartışma mevzularından biri de ‘ekmek’ tüketimi. Bir tarafta ekmeği büsbütün hayatından çıkaranlar, öbür tarafta ise ‘ekmek’ olmadan asla diyenler… Tam bu noktada ‘en sağlıklı ekmek hangisi?’ sorusu gündeme geliyor. Ekmeksiz yapamam diyenler, işte beslenme uzmanlarının ‘en sağlıklı ekmek’ tavsiyesine kulak vermeye hazır olun!
Sabah kahvaltısından akşam yemeğine sofraların baştacı ekmek, birden fazla kişi için vazgeçilmez bir eşlikçi. O denli ki kimi şahıslar için ekmeksiz yemek yemek neredeyse imkansız. Şayet siz de öğünlerinizde ekmeğe yer vermek ancak sağlıklı seçimleri göz önünde bulundurmak istiyorsanız, ‘dünyanın en sağlıklı ekmeği’ne yer açın!
TAM BUĞDAY VE ÇAVDAR EKMEĞİNE BAHT VERİN
Beslenme uzmanlarının son değerlendirmelerine nazaran; beyaz ekmek maalesef beden için fazla “kalori” ve “ani şeker yükselmesi” yaşatan kıymetlere sahip. Bunun yerine tam buğday ve çavdar ekmeği, rafine beyaz ekmeğe nazaran çok daha besleyici tam tahıl seçenekleri olarak dikkat çekiyor.
Beyaz unun bilakis, tahılın rüşeym ve kepek kısmını koruyan bu ekmekler, uzun müddet tok tutma özellikleri ve lif açısından zenginliğiyle ön plana çıkıyor. Potasyum ve magnezyum içeren ekmekler, kan basıncının dengelenmesini sağlar.
B vitamini açısından da güçlü olan bu ekmekler ortasında lif çeşitleri, protein oranı ve sindirilebilirlik açısından küçük farklılıklar görülebilir.
LİF ZENGİNLİĞİ Mİ YÜKSEK PROTEİN İÇERİĞİ Mİ?
Çavdar ekmeği, çözünür lif açısından daha varlıklı bir profil çizerken tam buğday ekmeği daha yüksek protein içeriğiyle tokluk hissini pekiştirir.
KAN ŞEKERİ DENETİMİNDE FARKLILIKLAR KELAM KONUSU
Bir öteki farklılık ise karbonhidrat içeren besinlerin kan şekerini ne süratle yükselttiğini gösteren “glisemik indeks” kıymetiyle ilgili. Çavdar ekmeği, çoklukla tam buğday ekmeğe nazaran daha düşük glisemik indeks kıymetine sahiptir.
HER İKİ EKMEK DE GÖZDE!
Uzmanlara nazaran; çavdar ekmeği daha yararlı bir tesir sunsa da her iki ekmek de farklı yararlarıyla dikkat çekiyor. Diyabet yahut kolesterol sorunu olan şahıslar için tam tahıl çavdar ekmeği daha uygun bir seçenek olabilirken; tam buğday ekmeği de tertipli tüketildiğinde kıymetli yararlar sağlar.
