Kurban Bayramında kesilen etler nasıl saklanmalı? Kurbandan kalan kemikler nasıl kıymetlendirilir? Şifa deposu olarak gösterilen ilikli kemik suyunun yararları ve üretim etapları haberimizde.
Uzmanlar, Kurban Bayramı periyodunda kesilen kurbanlıkların kemiklerinin çöpe atılmaması gerektiğine dikkat çekiyor. Sıhhat açısından hayli yararlı olduğu belirtilen kemikler, bilhassa bağışıklık sistemini güçlendirmek hedefiyle değerlendirilebiliyor.
Kemiklerden elde edilen ilik ve kemik suyu; bedenin hastalıklara karşı direncini artırırken, düzgünleşme sürecini de hızlandırabiliyor. Bilhassa kış aylarında tüketilen kemik suyu çorbaları, kelle paça ve kemik suyuyla hazırlanan yemeklerin, bedenin muhtaçlık duyduğu birçok vitamin ve minerali içerdiği söz ediliyor.
Uzmanlar, Kurban Bayramı’nda ortaya çıkan kemiklerin çöpe atılmak yerine değerlendirilmesini önerirken, bu doğal besin kaynağının sağlıklı bir halde tüketilmesinin ehemmiyetine vurgu yapıyor. Kemikleri en verimli formda nasıl değerlendirebileceğinize dair ayrıntılar haberimizde…
KEMİKLER NASIL KIYMETLENDİRİLİR?
Kurban Bayramında kesilen kurbanların bilhassa art bacak üst kısmında, yani kalça altı kemiğinde bulunan iliğin kıymetlendirilmesi öneriliyor. Uzmanlara nazaran ilik, çorbalara eklenerek tüketildiğinde bağışıklık sistemini destekleyen değerli bir besin kaynağı oluyor.
Kurban eti ayrıldıktan sonra kalan kemiklerin yeterlice sıyrılması ve daha sonra kullanılmak üzere kalın poşetlerle dondurucuda saklanması tavsiye ediliyor. Böylelikle yıl boyunca kemik suyu kullanılarak çorba ve çeşitli yemekler hazırlanabiliyor.
Besleyici pahası yüksek olan kemik suyu ve ilik, bedenin direncini artırırken hastalıklara karşı da doğal bir şifa kaynağı olarak görülüyor.
KEMİK İLİĞİ SUYU NASIL YAPILIR?
– Kemik iliği suyunun çoklukla büyükbaş hayvan kemiklerinden hazırlanması öneriliyor. Öncelikle sıyrılan kemikleri, bir ölçü et ile birlikte tencereye alıp haşlamaya başlayın.
– Tencere kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve kemikleri yaklaşık 4,5-5 saat boyunca kısık ateşte pişirin.
-İlk haşlama sürecinin akabinde kemikleri tencereden çıkararak üzerindeki etleri sıyırın. Daha sonra kemikleri tekrar tencereye koyup üzerine yaklaşık 1 bardak sirke ekleyin. Bu formda kemikleri yaklaşık 10 saat daha kısık ateşte kaynatın.
– Pişirme süreci tamamlandığında jöle kıvamına gelen kemik suyunu, marketlerde satılan buz torbalarına doldurarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
– Şayet buz torbanız yoksa kemik suyunu plastik bardaklara yahut şişelere doldurup derin dondurucuda yaklaşık 6 ay koruma edebilirsiniz.
– Kullanacağınız vakit gereksiniminiz kadarını çıkararak çorbalarda ve yemeklerde rahatlıkla değerlendirebilirsiniz.
