Emine Erdoğan, “Türk mutfağı, Anadolu’nun ruhunu ve vicdanını dünyanın dört bir yanına taşıyan en latif kültür elçimizdir.” dedi.
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan, “Türk Mutfağı Haftası” kapsamında İstanbul’da düzenlenen “Bir Sofrada Miras” programına katıldı.
Programda konuşan Erdoğan, İstanbul’un, yeryüzünün en eski şahitlerinden biri, medeniyetlerin, halkların, tarihin buluştuğu bir insanlık sofrası olduğunu söyledi.
Bu sofrada Türk mutfağının güçlü bir medeniyet mirası olduğunun yine hatırlandığını kaydeden Erdoğan, bu mirasın Türkiye’nin yalnızca yemeklerini değil yerelden evrensele uzanan kültürel zenginliğini de temsil ettiğini belirtti.
Erdoğan, aktiflik hasebiyle Kültür ve Turizm Bakanlığı ile Sanayi ve Teknoloji Bakanlığına teşekkür ederek, yurt dışındaki etkinliklerle Türk Mutfağı Haftası’nı kutlayan dış temsilciliklere selam gönderdi.
“Mutfak, insanlık tarihinin en eski arşivlerinden biridir.” diyen Erdoğan, kelamlarını şöyle sürdürdü:
“Kurulan her sofrada bir toplumun inançlarını, kültürel kodlarını ve coğrafyayla kurduğu bağlantıyı satır satır okumak mümkündür. Kelam konusu Türk mutfak mirası olduğunda, yüzyıllarla tabir edilen bir medeniyet yürüyüşünden bahsederiz. Türk mutfağının kapısı, Türkistan’dan açılır, göçlerle Anadolu’ya uzanır, oradan Osmanlı coğrafyasının her bir köşesine Balkanlar’a, Doğu Avrupa’ya, Orta Doğu’ya ve Kuzey Afrika’ya kadar yayılır. Bu tarihi çizgi boyunca, farklı kültürler birbirine temas eder, birbirinden öğrenir, birbirini zenginleştirir.”
“TÜRK MUTFAĞI, ADETA İNSANLIĞIN ASIRLARA YAYILAN GÖNÜL BİRLİĞİNİN EN GÖRÜNÜR OLDUĞU VİTRİNDİR”
Erdoğan, çok kültürlülüğün Türk mutfağının en güçlü ve ayırt edici vasıflarından biri olduğunun altını çizerek, Osmanlı medeniyetine bakıldığında farklı dinlerin, lisanların ve kimliklerin asırlar boyunca bir ortada yaşayabildiği barış dolu bir kültür iklimi görüldüğünü, bunun en şık tezahürlerinden birinin Anadolu mutfağı olduğunu anlattı.
Anadolu’da, farklı kökenlerden insanların tıpkı mahallede kapı komşusu olduğunu kaydeden Erdoğan, “Haşlanmış buğday taneleri bir meskende aşure olurken, yan komşuda ‘koliva’, karşı komşuda, ‘anuşabur’ diye pişmiş, birbirine ikram edilmiştir. Şam tatlısı, arnavutciğeri, Tatar böreği, Acem pilavı, Çerkes tavuğu üzere yemekler isimleri değişmeden, sofrada yerini almıştır. Kürt tandır ekmeği, Laz böreği, Boşnak mantısı birebir sofrada buluşmuştur.” diye konuştu.
Erdoğan, Türk mutfağının hangi reçetesine bakılırsa bakılsın içinde kesinlikle farklı kökenden bir modül bulunacağını söyledi.
Her kültürün kendi kimliğini koruyarak ortak bir lezzete katkı sunduğunu söz eden Erdoğan, “Mesela dünyaca ünlü baklavamızın kat kat açılan yufkalarında, Türkistan’dan taşıdığımız hamur işi geleneğinin izleri vardır. Üzerine dökülen şerbet kökleri Romalılara uzanan, daha sonra Arap mutfağında geliştirilen, hamur işine bal şerbet dökme geleneğiyle direkt temaslıdır. Aslında, soframıza asıl tadını, tuzunu veren de işte bu birlikte yaşama kültürü ve birlikten doğan kuvvettir.” tabirlerini kullandı.
Erdoğan, kaynayan tencerelerin, kültürlerarası etkileşimi ve diyaloğu güçlendiren bir medeniyet lisanı olduğunu vurgulayarak, “O nedenle Türk mutfağı, adeta insanlığın asırlara yayılan, gönül birliğinin en görünür olduğu vitrindir. Yalnızca ne yediğimizi değil nasıl yaşadığımızı, neye inandığımızı, hangi bedelleri baş tacı yaptığımızı da anlatır.” dedi.
Emine Erdoğan, şöyle devam etti:
“Bugün insanlık, farklılıkların çatışma sebebi değil, zenginlik kaynağı olduğu bir dünyanın arayışı içinde ön yargılarla çoraklaşan insaniyet toprağını şifalandırmanın, bir ortada yaşamayı başarmanın yollarını arıyor. Lakin ne yazık ki çok kültürlülük birden fazla vakit, teorik bir kavram olarak kalıyor. Zira insanların yaşanmış örneklere, gerçek hayat deneyimlerine gereksinimi var. Bu manada Türk sofralarının, içinde yaşadığımız çağa söyleyecek çok güçlü sözleri olduğuna inanıyorum. Zira buğdayın birinci defa ekmeğe dönüştüğü bu kadim topraklar insan odaklı bir hayat tasavvurunu yüzyıllardır sofraya taşımaya devam ediyor.”
“ANADOLU’DA GÖNÜLLER BİRBİRİNE EKLENİR VE ORTAYA SÜPER BİR İNSANLIK ZİNCİRİ ÇIKAR”
Türklerin mutfağı ve sofrayı bir medeniyet okulu olarak gördüğünü, zira sofranın kalpleri birbirine yakınlaştıran, sadakat ve vefanın tecessüm ettiği eşsiz bir buluşma yeri olduğunu lisana getiren Erdoğan, eskilerin buna “tuz ekmek hakkı” dediğini söyledi.
Erdoğan, tarihte tıpkı sofraya oturmanın düşmanlıkları bile bitirdiğini anlatan birçok anekdotlar olduğunu belirterek, bunu bir örnekle anlattı.
Türk mutfağının bir diğer büyük gücünün Anadolu’nun dayanışma ruhunu, sofranın manevi gereci yapma mahareti olduğunu kaydeden Erdoğan, buna imece kültürü dendiğini tabir etti.
Erdoğan, kimi araştırmacıların imece sözünün Anadolu’nun dünyaya armağanı olduğunu söylediklerini belirterek, “Çünkü Anadolu’da gönüller birbirine eklenir ve ortaya harika bir insanlık zinciri çıkar. Hayatın yükü, omuz omuza veren insanların dayanışmasında kuş tüyü kadar hafifler. Nişan, düğün, sünnet üzere özel günlerde ve cenazelerde komşular hiçbir yardım talebi gelmesini beklemeden bir ortaya gelir, konut sahibinin işlerini sırtlanırlar. Bayanlar, kışlık hazırlığı, yaprak sarma, ekmek pişirme, ramazan hazırlıkları üzere emek ağır işleri imece yolu yaparlar.” diye konuştu.
Bunun en hoş örneklerinden birinin de UNESCO’nun Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde yer alan “keşkek” olduğunu kaydeden Erdoğan, keşkeğin her kademesinin topluluk emeğiyle gerçekleştirildiğini söyledi.
Erdoğan, “Türk mutfağı, lezzetlerinin yanında manevi bağlamı, aile bağları, paylaşım kültürü ve kolektif üretim gücüyle başlı başına bir ömür sanatıdır. Türk mutfağı, Anadolu’nun ruhunu ve vicdanını dünyanın dört bir yanına taşıyan en latif kültür elçimizdir. Bize düşen vazife ülkemizin gastronomi imajını dünyaca bilinen birkaç yemekle sonlu olmaktan çıkarıp, ‘anlam, kültür ve bedel mutfağı’ olarak, dünyada hak ettiği pozisyona taşımaktır.” ifadelerini kullandı.
Gaziantep, Hatay ve Afyonkarahisar’ın, UNESCO Yaratıcı Kentler Ağı’nda gastronomi alanında yer almasının gurur verici olduğunu vurgulayan Erdoğan, “İnanıyoruz ki her kentimiz dünya gastronomi haritasında güçlü bir cazibe merkezi olabilecek potansiyele sahiptir. Kâfi ki mutfağımızı yanlışsız bir gastronomi anlatısıyla buluşturalım. Atıksız, israfsız, sürdürülebilir, etraf dostu, sağlıklı ve her beslenme tercihine yanıt verebilen taraflarını ön plana çıkaralım. İklim krizinden, lokal kimliklerin korunmasına kadar pek çok global sorun için ilham veren bir hayat modeli olarak sunabilelim.” değerlendirmesinde bulundu.
Emine Erdoğan, “Bugün dünyada ‘yavaş yemek’, ‘yeşil restoran’ üzere yükselişe geçen yaklaşımların, aslında bu topraklarda asırlardır yaşandığını söyleyelim. Büyükannelerimizin tanımlarına, mutfak sırlarına, sayfaları sararmış tanım defterlerine sahip çıkalım. Zira tüm bunlar bizim büyük öykümüz.” şeklinde konuştu.
EMİNE ERDOĞAN AKTİFLİK ALANINDA STANTLARI ZİYARET ETTİ
Programa eşleriyle birlikte katılan Sanayi ve Teknoloji Bakanı Mehmet Fatih Kacır ile Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy da birer konuşma yaptı.
Programa, İstanbul Valisi Davut Gül ve eşi, büyükelçiler, konsoloslar, gazeteciler, dal temsilcileri, mutfak şefleri, sanatkarlar ve toplumsal medya fenomenleri katıldı.
Siirt, Bursa, İzmir, Kafkas ve Trabzon halk oyunları gösterisiyle başlayan program, Türk ve Osmanlı mutfağı yemeklerinin servis edilmesinin akabinde Cumhurbaşkanlığı Senfoni Orkestrası’nın konseri ve aile fotoğrafı çekimiyle sona erdi.
Yemekten evvel aktiflik alanını gezen Emine Erdoğan “Birikim Mutfaktan”, “AnadoludaKİLER”, “Bereketli Hilal Sofrası”, “Şark Sofrası”, “Kardeşlik ve Birlik Sofrası”, “Yörük Sofrası”, “Karadeniz Sofrası”, “Rumeli Sofrası”,”Sıfır Atık Vakfı” ve “Milli Saraylar Başkanlığı” stantlarını ziyaret etti.
“Karadeniz Sofrası” standında tulum ezgileriyle karşılanan Erdoğan, bakır tepsi işleyen Karadenizli bir bayanla sohbet etti.
Erdoğan’a stantlarda sarma, Rize simidi, etli çiğ köfte, baklava, börek, keşkek, macun, aşlama üzere yiyecek ve içecekler ikram edildi.
Kültür ve Turizm Bakanı Ersoy günün anısına Emine Erdoğan’a gümüş saplı boynuz çatal ve kaşık seti, Sanayi ve Teknoloji Bakanı Kacır ise misafirin sofraya kattığı rahmete bir teşekkür nişanesi olarak anılan “diş kirası” hediye etti.
ERDOĞAN TOPLUMSAL MEDYA HESABINDAN TÜRK MUTFAĞI HAFTASI’NI KUTLADI
Programın akabinde toplumsal medya hesabından paylaşımda bulunan Emine Erdoğan, bu yıl beşinci defa “Bir Sofrada Miras” temasıyla kutlanan Türk Mutfağı Haftası açılış programında, büyükelçiler, eşleri ve Türk mutfağına gönül veren değerli isimlerle buluşmaktan memnuniyet duyduğunu belirtti.
Erdoğan, Kültür ve Turizm Bakanlığı ile Sanayi ve Teknoloji Bakanlığının toplumsal medya hesaplarını etiketlediği paylaşımında, şu sözlere yer verdi:
“Türk mutfağı, Anadolu’nun ruhunu ve vicdanını dünyanın dört bir yanına taşıyan en latif kültür elçimizdir. Bize düşen misyon, ülkemizin gastronomi imajını dünyaca bilinen birkaç yemekle sonlu olmaktan çıkarıp, ‘anlam, kültür ve bedel mutfağı’ olarak dünyada hak ettiği pozisyona taşımaktır. El birliğiyle mutfağımızın atıksız, israfsız, sürdürülebilir, etraf dostu, sağlıklı ve her beslenme tercihine karşılık verebilen istikametlerini ön plana çıkaralım. En mühimi de büyükannelerimizin tanımlarına, mutfak sırlarına, sayfaları sararmış tanım defterlerine sahip çıkalım. Zira tüm bunlar, bizim büyük öykümüz. Türk Mutfağı Haftası’nı kutluyor, sofralarımızın rahmetinin, muhabbetimizin ve birliğimizin daim olmasını diliyorum. Bu manalı programda emeği geçen herkese teşekkür ediyorum.”
https://twitter.com/EmineErdogan/status/2057535824871498204
