Kurban Bayramı’nda artan kırmızı et tüketimi, hijyen eksikliği ve acemi kasap kazaları sıhhat problemlerini artırabiliyor. Bu risklere dikkat çekmek emeliyle düzenlenen “Bayramda Kurban Siz Olmayın” panelinde, uzmanlar kardiyolojiden beslenmeye birçok alanda sağlıklı ve kazasız bir bayram için kıymetli ihtarlarda bulundu.
HABERE İLİŞKİN GÖRÜNTÜ İÇİN TIKLAYIN İZLE
Kurban Bayramı’nın getirdiği yoğunluk, değişen beslenme alışkanlıkları ve gözden kaçan hijyen kuralları, sıhhat açısından çeşitli riskleri beraberinde getirebiliyor. Medipol Sıhhat Kümesi tarafından düzenlenen “Bayramda Kurban Siz Olmayın” panelinde, bayram sürecinin sağlıklı geçirilmesi tüm taraflarıyla ele alındı. Moderatörlüğünü Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Ertuğrul Okuyan’ın üstlendiği panelde; Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Esin Korkut, Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Hüsrev Diktaş, Diyetisyen Ayşenur Karaca ve Acil Tıp Uzmanı Uzm. Dr. Sümeyra Acar Kurtuluş, merak edilen hususlara ışık tuttu.
BAYRAMDA İSTİKRAR VE DENETİM ŞART
Kurban Bayramı’nda beslenme alışkanlıklarının her yıl tekrar gündeme geldiğini belirten Prof. Dr. Ertuğrul Okuyan, “Bayramda nasıl beslenmemiz gerektiği, mide ve kalp sıhhatimizi yormadan nasıl hareket edeceğimiz kıymetli. Porsiyon denetimi, kurban kesim ve saklama süreçleri, bulaşıcı hastalıkların önlenmesi ve bayram kazalarına karşı dikkatli olunması gerekiyor” dedi.
ET TÜKETİMİNDE ÇABUK ETMEYİN
Bayramda et tüketiminin artmasına dikkat çeken Prof. Dr. Esin Korkut, “Kesilen et çabucak tüketilmemeli, en az 12 saat dinlendirilmelidir. Etler mümkünse kısık ateşte ve kendi suyunda pişirilmeli, ekstra yağ eklenmemelidir. Aksi halde reflü üzere problemler ortaya çıkabilir. Sıvı tüketiminin de artırılması ve gazlı içeceklerden uzak durulması gerekir. Porsiyon denetimine bilhassa dikkat ederek, tatlı tercihlerinde sütlü eserler daha sağlıklı olacaktır” tabirlerini kullandı.
HİJYEN KURALLARI HAYAT KURTARIR
Kurban Bayramı’nın enfeksiyon hastalıkları açısından riskli bir periyot olduğuna dikkat çeken Doç. Dr. Hüsrev Diktaş, “Kesimden tüketime kadar tüm süreç hijyen kurallarına uygun biçimde yürütülmelidir. El hijyeni, kullanılan bıçaklar, kesme tahtaları ve ortam paklığı büyük kıymet taşıyor. Etler buzdolabında dinlendirilmeli, güneş altında bırakılmamalı. Ayrıyeten yeterli pişirilmeden tüketilmemeli ve çözülen et muhakkak tekrar dondurulmamalıdır” ikazında bulundu.
ETİN YANINDA ZERZEVAT TÜKETİMİ ÖNEMLİ
Diyetisyen Ayşenur Karaca ise bayram sofralarında istikrarlı beslenmenin ehemmiyetine dikkat çekerek, kırmızı etin gerçek formda tüketilmesi gerektiğini söyledi. Karaca, “Et tüketimi kahvaltı yerine öğlen öğününde tercih edilmelidir. Tabağın büyük kısmı zerzevat ve lifli besinlerden oluşmalı, et porsiyonu ise yaklaşık 100-150 gram ile sınırlandırılmalıdır” dedi. Tam tahıllı besinlerin da beslenmeye eklenmesi gerektiğini belirten Karaca, tek taraflı beslenmeden kaçınılması gerektiğini vurguladı.
ACEMİ KASAPLARA DİKKAT
Bayram sürecinde en sık karşılaşılan durumlardan birinin kesici alet yaralanmaları olduğunu belirten Uzm. Dr. Sümeyra Acar Kurtuluş, “Küçük kesilerde yara evvel pak suyla yıkanmalı, akabinde pak bir bezle basınç uygulanmalıdır. Halk ortasında yaygın olan salça, kül ya da tütün sürme üzere uygulamalardan katiyetle kaçınılmalıdır” dedi. Önemli yaralanmalarda vakit kaybetmeden sıhhat kuruluşuna başvurulması gerektiğini belirten Dr. Kurtuluş, kırıklar ve iç kanama riskine karşı da dikkatli olunması gerektiğini söz etti.
